Hora do Rancho une sabor e tradição em preparo de feijão tropeiro

Aprenda a fazer um delicioso feijão tropeiro
O quadro Hora do Rancho deste sábado (01) vai até Águas da Prata (SP), município localizado na divisa com Minas Gerais, para conhecer a Fazenda Santa Maria. Vamos preparar um delicioso feijão tropeiro.
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Cercado por histórias e tradições, o lugar recebe o repórter Giuliano Tamura, que, ao lado de Gisela Junqueira, prepara uma clássica receita de feijão tropeiro.
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Aprenda a preparar um delicioso e clássico feijão tropeiro
Ricardo Custódio
Ingredientes:
Óleo;
1 dente de alho;
2 cebolas brancas;
Bacon;
3 gomos de linguiça;
3 linguiças calabresas;
3 linguiças finas;
Sal;
1 kg de feijão;
Farinha de milho;
Farinha de mandioca em flocos;
6 folhas de couve;
Azeite (opcional);
Cebola roxa (opcional);
Salsinha (opcional);
Cebolinha (opcional);
Pimenta-biquinho (opcional).
Modo de preparo:
Com a panela já quente, adicione um fio de óleo. A pequena quantidade é suficiente, pois os demais ingredientes liberam gordura durante o preparo;
Em seguida, coloque o alho picado grosseiramente e a cebola, também picada, mexendo sempre para evitar que queimem;
Acrescente o bacon a gosto e os gomos de linguiça, todos já pré-fritos;
Depois, adicione a linguiça calabresa, a linguiça fina e coloque o sal conforme a preferência;
Enquanto isso, o feijão deve ser cozido em outra panela, sem o uso da pressão. O segredo do feijão tropeiro é manter os grãos soltinhos, sem uma textura muito mole. Depois de pronto, coloque-o junto aos demais ingredientes e misture bem;
Acrescente as farinhas de milho e de mandioca em flocos aos poucos, na quantidade desejada, sempre incorporando os ingredientes;
Finalize com a couve e, se necessário, um fio de azeite para ajudar na hidratação da folha;
Para dar o toque final, acrescente fatias de cebola roxa, salsinha, cebolinha, pimenta-biquinho e ovos, se desejar.
Pronto! O feijão tropeiro já pode ser servido.
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Fonte: https://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/terra-da-gente/noticia/2026/08/01/hora-do-rancho-une-sabor-e-tradicao-em-preparo-de-feijao-tropeiro.ghtml